restaurace
U Labutě
Za Mlýnem 4 750 02 Přerov - Přerov-město Olomoucký kraj Česká republika Přibližná poloha	Tel.:  +420 581736786 Fax:  E-mail:  labut@labut.cz URL:  www.labut.cz
Počet míst:  70 Parkoviště:  ANO Nekuřácká restaurace:  ANO Nekuřácký salonek:  ANO Bezbariérový přístup:  NE
Restaurace byla otevřena na podzim 1998 a od prvopočátku jsme se rozhodli dělat gastronomii tak, aby ji host mohl vnímat všemi smysly. K tomu je zapotřebí špičková technologie v zázemí, zajímavý interiér, ale ne samoúčelný, takový, který umožňuje kontakt hosta s obsluhou, ale i s přípravou jídla, které si objednal. Proto spoustu jídel grilujeme přímo před hostem nebo upravujeme na rožni a potom porcujeme u stolu hosta. Velkou výzvou je pro nás nabídnout hostovi komplexní chuťový zážitek. Ke každému chodu jídla se snažíme doporučit víno, které se s jídlem snoubí, nechá ho vyniknout nebo je kontrastní s tím, že máte hned dva kulinářské vjemy. Toto všechno by byla teorie, kdybychom neměli štěstí na spolupracovníky, kteří na sobě neustále odborně pracují a zdokonalují se ve svém řemesle. Naše předsevzetí dělat špičkovou gastronomii představuje nekonečný tvůrčí proces, v němž je třeba využít nejen kuchařského mistrovství, ale také fantazie ve spojení s praktičností a využitím tradičních a sezónních surovin, z nichž se díky kulinářskému umění vytvoří pokrm, kterému málo kdo odolá.
Otvírací doba: • Pondělí nezadáno • Úterý 11:00-22:00 • Středa 11:00-22:00 • Čtvrtek 11:00-22:00 • Pátek 11:00-22:00 • Sobota 11:00-22:00 • Neděle 11:00-15:00	Kuchyně: • Česká • Mezinárodní
Kreditní karty:	Stravenky: nezadáno

Aktuality

Týdenní menu

Poznámky (diskuze) k restauraci

Mobilní hodnocení

Hodnotil	Datum	Jídlo	Pití	Atmosféra	Obsluha	Útrata/1
nergal	04.05.2017					887
Restaurant U Labutě se honosí bohatou historií a několikanásobným oceněním v prestižním Maurerově výběru Top 100 českých restaurací. Podnik se nachází v prvním patře původně mlýnské budovy, v jejímž přízemí je kuřácká pivnice se zajímavým přístupem přes náhon, obtékajícím budovu. Má-li pivnice letní zahrádku, restaurace nezůstává daleko pozadu a kontruje terasou, která může bez problémů fungovat i jako zimní zahrada. Dominantou interiéru je mohutný grill, cihlové obloukové překlady a víceramenné lustry. Vše je sladěno do příjemného a útulného tónu. Přesto se při příchodu nemohu zbavit zmatených pocitů a lehké prostorové dezorientace. Obsluha je příjemná a pohodová, jejich servis je bez fatálních chyb. Nicméně rezervy tu jsou a k dokonalosti jim přece jen něco málo chybí. Večerní posezení otvírá víno. Italské Barolo bohužel není, tak beru zavděk španělským Tempranillem v ročníku 2011 z vinařství Lar de Paula. Temně rudá barva, komplexní vůně po černém ovoci a intenzivní strukturovaná chuť s výraznými taniny charakterizuje toto víno. Jídelní menu otevírá gratinovaný chřest se schwarzwaldskou šunkou a sýrem Gran Moravia z aktuální sezónní nabídky. Jednoduchá prezentace není špatná, nicméně do gourmetské bomby to má zatraceně daleko. Bohužel tu není nic, co by upoutalo, ani ve vzhledu, ani v chuti. Následující pečená panenka s omáčkou z povidel a černého rybízu se smetanovými bramborami a pórkem je na tom o něco lépe, přestože k proklamované zážitkové gastronomii chybí více než pověstný chlup. Problém vidím už v prvotní úpravě na talíři, která je více než prostá a nezajímavá. Na druhou stranu je fakt, že méně je někdy více a tady to evidentně platí dvojnásob. Každopádně omáčka je skvostná, a jestli nic jiného tak na ni se jednoduše nedá zapomenout. Je doslova alfou a omegou celého chodu. Závěr patří jablečnému kramblu s datlemi a zmrzlinou. Žádná velká věda to není, jen ovoce, drobenka a zmrzlina, ale funguje to náramně. Dávám palec nahoru. Rozšířené espresso Pascucci je výborné. Servírování je prostinké, ale chuťově je parádní. Restaurant U Labutě určitě stojí za návštěvu. Gastro podnik století to sice není, ale dobře najíst se tady dá. Přidat komentář
1 hodnocení	1 osob					887