Aktuality

Týdenní menu

Poznámky (diskuze) k restauraci

Mobilní hodnocení

Hodnotil	Datum	Jídlo	Pití	Atmosféra	Obsluha	Útrata/1
mefistoteles +1	08.09.2015					2000
Místně proslulá restaurace o které jde hlas tak trochu ve smyslu "zde povečeřet a zemřít". Byl jsem tu už jednou, před mnoha (asi 20) lety, kdy jsem netušil kam lezu. Tehdy jsem zde nechal všechny diety co mi zbývaly (nějakých více jak 4000 Tolarů) a přesto odešel s pocitem dobré investice. To ještě nebyli tak známí. Takže vlastně návrat ztraceného syna. Restaurace ve starém domě zapadlejší části staré Ljubljany. Inzteriér velmi staromilský, sestávající jak plástev navzájem propojených malých místností, pravděpodobně více domů v sousedství. Zařízeno velmi jednoduše starým nábytkem stojícím na prkených podlahách. Měli jsme rezervaci a bylo to dobře. Bez ní by to nešlo. Obsluha nás usadila ke stolu pro dva v malé místnosti hluboko v útrobách domu.První dotaz: co k pití? Nechali jsme přinést velkou nesycenou Radenskou (0,75 l) pro oba a vybírali víno. Jako aperitiv a doprovod polévky bílé víno záhadné staré odrůdy z Goriške Brdy. Možná jsme si ale s číšníkem dobře nerozuměli a jednalo se o tradiční kupáž místních odrůd. Každopádně nádherné suché víno s vůní přezrálých rynglí, až olejnaté chuti s lehce zasolenou minerální koncovkou. Na úvod malý "appetizer" na bázi lososa marinovaného ve šťávě červených pomerančů. Vynikající. Poté polévka: Gobova juha a Čebulna juha. Houbovka údajně výborná, moje cibulačka objektivně výborná. Servírovaná v klasickém talíři (bez zapečení) s drobnými sýrovými kuličkami podanými ve zvláštní misce. Polévka sama velmi plné a nasládlé chuti. Vynikající. Následovala další lahev vína, tentokráte červené z Vipavy. Jméno odrůdy jsem zapoměl a ač zde napůl doma ani dosud neslyšel. Autochtonní odrůda pěstovaná vzácně pouze v údolí říčky Vipavy. Ročník 09. Středně plné víno nádherné třešňové vůně, na pozadí i ostružinová marmeláda s čokoládou. Chuť překvapivě svěží s dominující černou třešní a dubovou dochutí. Fantazie. Jako předkrm Goveji carpaccio s parmezanom a Žrebičkov carpaccio z ricotto. Obojí svěle ladí s vínem, obojí výborné. Plátky masa v obou případech na hromádce rukoly, koňská varianta chuťově výraznější a zajímavější. Jako hlavní chod Žrebičkov file s tartufi a Račja prsa s konjakom in figami. Filet z koňské svíčkové překonal všechna očekávání. Vynikající aromatické maso podávané s lehce restovanou zeleninou. Moje kachní prsa taktéž výborná, ale propečenější a tužší než bych si přestavoval, Kombinace kachního masa s lehce tepelně upravenými fíky v doprovodu popsaného vína ale vynikající. Na dezert už nebylo místo, večer jsme uzavřeli jednoduše servírovanou kávou. Extra husté malé espresso. Prostě, "hustý". Přidat komentář
1 hodnocení	2 osob					2000